Тема беседы: банкетные залы

Наталья, что такое Ресторан, на Ваш взгляд и какие потребности клиента он удовлетворяет?
Ресторан в лучшем своем виде предназначен для удовлетворения не одной лишь потребности человека в пище. Рестораторы заботятся о том, что бы гости получали удовольствие от всего, что их окружает в стенах заведения: от изысканной пище, красивого интерьера, приятной музыки, интересного шоу, внимательности персонала.

Рецепт успешного ресторана?
Усердие, желание, понимание того, что ты делаешь и большая любовь к своему делу.

К каким сложностям должен быть готов человек, решивший стать ресторатором?
Должен быть готов окунуться  в сумасшедший  ритм жизни, сопровождающий ресторатора, начиная с момента принятия решения об открытии ресторана. Многие люди оказываются морально не готовыми к таким перегрузкам, что в конечном итоге приводит к неудачам в ведении бизнеса. К сожалению, при этом мало кто пытается оценить насколько он готов к открытию и ведению такого бизнеса.
Тем более что это  не только бизнес, это нечто больше, чем просто работа или хобби. Погружение в этот мир влечет за собой кардинальное изменение представления о привычном укладе, меняя вас изнутри.
Ресторанная жизнь, не похожа ни на какую другую. Работа в ресторане выявляет все человеческие достоинства и обнажает все недостатки. Нет привычной  офисной «подковерной» борьбы, очень велика цена взаимовыручки и наоборот. Все работники ресторана живут одной большой семьей.

Кто такой ресторатор?
В моем понимании, ресторатор – это человек, относящийся к заведению как к своему любимому детищу, человек, переживающий за ресторан, человек, для которого нет работы в ресторане, за которую он не возьмется: нет мойщицы – он станет мыть посуду, уволиться закупщик – он поедет за продуктами. Только такой человек может носить звание Ресторатора.
Существует ли на сегодняшний день проблема подбора персонала и как это влияет на успешную работу заведения?
Проблема эта, как мне кажется, существовала всегда и на сегодняшний день она все еще не решена. Я могу сказать, не верьте тем рестораторам, которые утверждают, что проблемы с персоналом не существует. Я считаю, что 80% успеха  заведения составляет совместная работа хорошо сложившейся профессиональной команды. Собрать или воспитать такую команду не так то просто как может показаться на первый взгляд. Ведение ресторанного бизнеса – это всегда творческий процесс, это сложная скрупулезная, повседневная работа по созданию хорошо отлаженного механизма, состоящего из людей, которые профессионально, легко и непринужденно могут обеспечить комфортный отдых гостям заведения, это почти искусство, которым не так то просто овладеть. Этот бизнес полон проблем и изменений, которые влияют на продолжительность существования ресторана.

Какой отдых Вы можете предложить нашим читателям?
Посещение нашей Базы отдыха, находящейся в живописном уголке, не далеко от Харькова, в любое время года и в любую погоду принесет вам массу положительных эмоций и ярких впечатлений. Отличительная особенность нашей Базы отдыха – большая прилегающая территория, дающая возможность прогулок в сосновом лесу, отдыха на берегу озера, а также и маленькой, и большой шумной компанией отдохнуть в летних беседках (в летний период). Вы сможете поселиться в 2-х этажные, комфортабельные коттеджи в русском стиле (в любое время года). Мы приглашаем посетить вас панорамный ресторан, расположенный на берегу озера с комфортабельной летней площадкой, в котором вы сможете сыграть свадьбу, отпраздновать юбилей, а также провести конференцию или корпоративную вечеринку. Вам предоставят возможность, как попробовать себя в роли кулинара, так и оценить искусство наших поваров. Пребывание у нас не ограничится только трапезой, вы сможете посвятить целый день разнообразному отдыху на свежем воздухе. Мы ждем вас на Базе отдыха «КОСТРОМА» Сосновый Двор – Песчаная Лагуна!
Если вы не можете потратить целый день на отдых, приглашаем вас в развлекательно – оздоровительный комплекс «Хуторок», ул.17 Партсъезда, 4, р-н ХТЗ.
Кафе-Бар, русская баня, сауна, автомойка, стоянка машин.